Transparence scientifique
Sources scientifiques de Lucide
Dernière mise à jour : 30 avril 2026
Lucide affiche des valeurs de tyramine pour plus de quatre cents aliments. Ces valeurs proviennent exclusivement de la littérature scientifique publique.
Méthodologie générale
Pour chaque aliment de Lucide, nous documentons une valeur médiane de teneur en tyramine en mg pour 100 g de produit. Lorsque la littérature rapporte une fourchette (souvent large pour les produits fermentés), nous retenons la médiane. Lorsque plusieurs sources convergent, nous privilégions la plus récente et la plus rigoureuse méthodologiquement (HPLC ou LC-MS/MS de préférence).
La courbe théorique sur quatre heures affichée par Lucide repose sur un modèle pharmacocinétique simplifié dérivé des études de pression artérielle après ingestion de tyramine pure (Hanington 1967, Walker 1996, McCabe-Sellers 2006).
Sources principales
McCabe-Sellers BJ, Staggs CG, Bogle ML. (2006)
Tyramine in foods and monoamine oxidase inhibitor drugs: A crossroad where medicine, nutrition, pharmacy, and food industry converge. Journal of Food Composition and Analysis; 19: S58–S65.
Shulman KI, Walker SE. (1999)
Refining the MAOI diet: tyramine content of pizzas and soy products. Journal of Clinical Psychiatry; 60(3): 191–193.
Walker SE, Shulman KI, Tailor SA, Gardner D. (1996)
Tyramine content of previously restricted foods in monoamine oxidase inhibitor diets. Journal of Clinical Psychopharmacology; 16(5): 383–388.
Gillman PK. (2018)
A reassessment of the safety profile of monoamine oxidase inhibitors: elucidating tired old tyramine myths. Journal of Neural Transmission; 125(11): 1707–1717.
Van den Eynde V, Gillman PK, Blackwell BB. (2022)
The Prescriber's Guide to the MAOI Diet. Journal of Clinical Psychopharmacology; 42(3): 268–271.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Consultations multiples 2024–2026.
ANSES — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Consultations 2025–2026.
EFSA. (2011)
Scientific Opinion on risk-based control of biogenic amine formation in fermented foods. EFSA Journal; 9(10): 2393.
Références pharmacologiques
Laban TS, Saadabadi A. (mise à jour décembre 2025)
Monoamine Oxidase Inhibitors (MAOI). StatPearls Publishing.
FDA Drug Safety Communication. (2011, mis à jour 2017)
Serious CNS reactions possible when linezolid is given to patients taking certain psychiatric medications.
Parkinson's UK. (2025)
MAO-B inhibitors information page.
Contact
Pour toute demande de référence spécifique : sources@lucide.health